Les vins du domaine

Puy Real Blanc

- Cépage : Chardonnay / Tressallier (15 %)

 

- Terrain : Calcaire. Affleurement sur les hauteurs de la commune de Saulcet.

 

- Rendement : environ 25 hl/ha

 

- Elevage : débourbage après une nuit en cuve, et transfert en fût ;

Fermentations alcoolique en fût. Pas de chaptalisation 

Provenance des chênes : bois de l’Allier (Tronçais) et expérimentation forêt privée de Jaligny (03)

Age des fûts : fûts neufs et de 1 vin

 

- Caractéristiques : Tout en finesse, boisé frais, fin et discret. Millésime d’une grande richesse avec    beaucoup de gras et de puissance. A ne pas servir trop frais (12-14° : directement de la cave). Accompagnera les poissons fins en sauce, les viandes blanches, et les fromages de caractère (par exemple Cantal fermier).

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